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■湯類

 

【材料(2人份)】

雞蛋‧‧‧1個

豆芽菜‧‧‧‧60g

香菇‧‧‧‧2~3個

水煮笋‧‧‧50g

蜂蜜醋‧‧‧‧兩大湯匙

中華高湯顆粒或雞粉‧‧‧小湯匙兩匙

辣油‧‧‧‧小湯匙1匙

水‧‧‧400 ml

蔥花‧‧‧適量

酒【A】‧‧‧‧一大湯匙

味醂【A】‧‧‧‧小汤匙两匙

生抽醤油【A】‧‧‧‧小湯匙兩匙

鹽巴.胡椒【A】‧‧‧‧小許

澱粉‧‧‧‧小湯匙兩匙【水溶性澱粉】

水‧‧‧‧一大湯匙【水溶性澱粉】

 

【製作方法】

1. 香菇去蒂後切成薄片。 將竹筍切成3公分的長條狀,將蔥切成蔥花。

【水溶性澱粉】攪拌溶解,同时把雞蛋輕輕調開。

2. 在鍋裡放入水和高湯顆粒後煮沸,加入豆芽菜、香菇、竹筍,用小火燉煮。

加入【A】後再次煮沸,並加入蜂蜜醋。

3.加入再次充分攪拌之後的【水溶性澱粉】以增加稠度。

4.以繞圈的方式加入蛋液,等蛋液浮起後便可淋上辣油裝盤,最後灑上蔥花就大功告成了。